Resep bakso lezat yang berkualitas tinggi bervariasi antar budaya, antara kota tetangga di satu negara, dan di antara hampir setiap juru masak. Ada banyak jalan menuju bakso yang enak. Kebanyakan orang berpegang pada satu jalan umum, atau satu gaya bakso, sering kali bekerja melalui gerakan resep yang dipraktikkan dengan baik.
Bakso Anda bisa menjadi lebih baik, meskipun sudah sangat enak. Dan jika Anda takut mengacaukan hal yang baik, ketahuilah bahwa ada cara untuk mengupgrade bakso tanpa mengubah resep Anda. Di sisi lain, peningkatan lain mungkin memerlukan perubahan. Petunjuk-petunjuk ini masuk ke dalam kedua kelompok, semuanya jalan menuju bakso yang lebih baik. Untuk inspirasi resep bakso, temukan koleksi ide lezat kami di sini.
7 Resep Rahasia Membuat Bakso Terlezat
1. Mulailah dengan Daging Berkualitas Lebih Tinggi.
.jpeg)
Jalan pintas yang paling penting untuk membuat bakso yang enak adalah dengan mengupgrade daging Anda. Faktanya, bakso yang enak mungkin tidak bisa didapat tanpa dimulai dari daging yang berkualitas. Tidak ada sihir dapur yang bisa menggantikan apa yang bisa dibawa oleh paket daging sapi chuck yang lebih segar dan lebih baik. Jika bisa, gunakan daging yang baru digiling oleh tukang daging setempat.
2. Pertimbangkan untuk Mencampur Daging Anda.
Seperti yang Anda ketahui, daging dari hewan yang berbeda memiliki kualitas yang berbeda. Daging babi membawa dimensi yang tidak sepenuhnya sama dengan daging sapi. Domba membawa bau mineral yang kaya. Cobalah memblender dua atau tiga jenis daging giling saat membuat bakso. Saya menemukan campuran daging babi-dan-sapi lebih baik daripada daging sapi saja, dan bahwa seekor domba kecil dapat menciptakan banyak kedalaman.
3. Gunakan Remah Roti Buatan Sendiri
Jika Anda membuat bakso dengan remah roti, gunakan beberapa yang Anda buat sendiri (ini caranya). Remah-remah toko kelontong telah duduk di rak untuk sementara waktu. Mereka tidak memiliki vitalitas remah roti buatan sendiri, yang mudah dibuat.
4. Musim secara Agresif.
Meskipun banyak budaya dunia yang membuat bakso menganggapnya dari berbagai sudut, banyak bakso adalah tentang intensitas dan rasa yang berani. Untuk menambah rasa itu, tambahkan bumbu secukupnya. Mandi di keju. Bermurah hati dengan garam dan rempah-rempah. Yang terpenting, rangkul kebaikan bawang putih. Pernahkah Anda memiliki bakso yang terlalu berbau bawang putin? Mungkin tidak.
5. Jadilah kreatif dengan Mix-in
Anda mungkin tetap berpegang pada resep bakso keluarga yang dihormati waktu. Itu keren. Tetapi jika Anda ingin mencampuradukkan, bakso menawarkan ruang untuk berbagai rasa. Alih-alih hanya Parmesan, pertimbangkan untuk menambahkan gouda tua atau Pecorino. Jika Anda memiliki bawang hijau atau landai dari pasar petani, tambahkan. Coba tambahkan kulit lemon atau sumac, mint atau kacang pinus, bahkan kismis.
6. Goreng untuk Kecokelatan Maillard
Setelah Anda membentuk bakso mentah, Anda mungkin ingin mengambil pendekatan dua langkah untuk memasak (bukan hanya memanggangnya). Dengan membuka dengan membakar cepat dalam minyak panas, kira-kira dua menit per sisi, Anda dapat membuat kerak gelap yang beriak dengan rasa. Inilah cara menggunakan reaksi maillard untuk hasil terbaik.
7. Selesaikan Memasak dalam Saus jika Anda Membuatnya.
Setelah membakar, banyak resep membutuhkan finishing di oven. Tapi mendekati bakso dengan cara ini melewatkan satu kesempatan terakhir untuk mengilhami mereka dengan semua rasa yang Anda bisa. Jika Anda membuat bakso ala Italia dan merebus saus tomat, masukkan bakso Anda untuk perlahan-lahan selesai memasak (setelah dibakar). Terendam dan terus mendekati kematangan dalam panci mendidih, bakso dapat mengembangkan kelembutan dan menyerap, dari saus, kebaikan yang lebih menenangkan.
Bahan-Bahan:
- 1 bungkus agar-agar tanpa rasa (opsional, lihat catatan)
- 1/2 cangkir (120ml) kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu rendah sodium (opsional, lihat catatan)
- 3 ons (85g) roti putih segar tanpa kulit, potong dadu 1/2 inci (sekitar 2 cangkir yang belum dibuka)
- 1/3 cangkir (80ml) buttermilk, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 1 sedang (8 ons; 225g) bawang kuning, cincang
- 3 ons (85g) lemak pancetta, cincang halus (lihat catatan)
- 2 ons (55g) Parmigiano-Reggiano, parut, ditambah lagi untuk penyajian
- 8 siung bawang putih sedang (sekitar 1 3/4 ons; 50g), cincang halus
- 1/2 cangkir daun peterseli segar yang dikemas longgar (1 ons; 30g), cincang
- 4 kuning telur besar
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh biji adas giling
- 1 sendok makan garam halal kristal berlian (12g); untuk garam meja gunakan setengah volume atau berat yang sama
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 pon (455g) daging giling (setidaknya 25% lemak; lihat catatan)
- 5 cangkir (1,2L) saus tomat, seperti Quick and Easy Italian American Red Sauce, The Best Slow Cooked Tomato Sauce, atau The Best Fresh Tomato Sauce
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
